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满福隆推出水果粗粮月饼(组图)
2010年9月6日 18:25
中秋节就要来了，月饼是中秋的信使。满福隆酒楼今年推出了一款水果粗粮月饼，意在抢占大众月饼消费市场的制高点。满福隆酒楼聘请的曾水华师傅，其祖上就是做月饼的，传到他已经是第6代。他认定，只有在科学、健康、合理的现代饮食文化理念下，不断创新，才能做出大众喜爱的好月饼，水果粗粮月饼是针对大众消费的，采购和制作绝不是采用普通的方法。
草莓营养丰富，含有柠檬酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，还含有多种维生素，被誉为“水果皇后”。玉米又名苞谷，而满福隆所选择的是甜玉米，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍。紫薯又叫黑薯，是当前无公害绿色有机食品中首推的保健食品。
一般来说，草莓、甜玉米、紫薯虽不是什么高档食材，但它们的食用价值实实在在。满福隆的月饼师傅们正是看好了这一点，瞄准现代人的饮食方向，为了在月饼市场抢眼球，今年推出了水果粗粮月饼。
在今年的品尝活动中，美食家们入口轻嚼，月饼味道悠长，最后美食家们给出的评价就是“价虽是那个价，但货也是那个货”。
探营满福隆酒楼，前店后厂也是其特色之一。从出厂到上柜，距离不过数百米，因为减少了途中的环节，其月饼自然就水份多一些，糖度低一些。这两者常常是月饼制作的两大难题，干燥和多糖可以防腐，可这两者又影响口感，妨碍健康。如何从中找出合适的临界点，则完全靠制作师傅的经验和感觉。